la selezione
Eccellenze enogastronomiche
Quali caratteristiche deve avere un’eccellenza Gustus? Chi la seleziona? Cosa porta alla creazione di un’etichetta di eccellenza e alla loro promozione?Iniziamo dal “cosa” porta a questa ricerca di eccellenze. La bulimia di prodotti destinati al mercato del consumatore, con molta attenzione al packaging e all’offerta ma con poca alla qualità del prodotto ci ha portato a dimenticare il vero piacere del gusto.
Ed è proprio questa rinnovata ricerca il motivo che ci ha spinti a cercare e a chiederci quali sono le caratteristiche che portano alla riscoperta della Tradizione del Gusto. Per farlo abbiamo individuato un protocollo di selezione che tenga conto del ciclo di produzione e delle caratteristiche che un prodotto deve possedere per essere considerato eccellenza Gustus