azienda agricola
IL MULINO
- Territorio: marmilla
- Prodotto: cerealicolo
AZIENDA CEREALICOLA
L’azienda agricola il Mulino di Ubaldo Medda si trova a Pauli Arbarei, un comune della provincia del Sud Sardegna con 546 abitanti, nella subregione storica della Marmilla. L’impresa, che si estende su circa 150 ettari di terreni di origine alluvionale e franco argillosi, è dedicata da oltre 30 anni alla coltivazione di frumento, leguminose, meloni e olive. Nel 2023, l’azienda ha ampliato la sua attività con l’installazione di un mulino tradizionale in pietra di granito di Buddusò, capace di macinare fino a 3 quintali di granaglie all’ora. Tra le varietà di grano coltivate vi sono Shardana, Furio Camillo, Senatore Cappelli e Antalis, conosciute per la loro resa eccellente.
Promuovere la qualità e la sostenibilità
La missione dell’azienda di Ubaldo Medda è promuovere la qualità e la sostenibilità agricola, valorizzando il legame tra la coltivazione dei cereali e la loro trasformazione in prodotti di uso quotidiano. La figura del mugnaio, centrale nell’economia rurale, è rivalutata come congiunzione tra produzione agricola e lavorazione delle farine. L’azienda si propone di migliorare l’autosufficienza alimentare del territorio, riducendo la dipendenza dalle grandi catene di distribuzione e rafforzando il legame tra il contadino e il prodotto trasformato. La lavorazione del grano con metodi tradizionali preserva i saperi antichi e offre prodotti di alta qualità, destinati sia all’alimentazione umana sia a quella animale.
Il territorio della Marmilla
La Marmilla, subregione storica della Sardegna centro-meridionale, è caratterizzata da un paesaggio collinare con centri abitati a bassa densità e un’economia prevalentemente rurale. Situata tra la Giara di Gesturi e il Campidano, comprende terreni pianeggianti interrotti da colline tondeggianti, da cui deriva il nome “Marmilla” (dal latino “Mamilla”, mammella). La regione è ricca di bellezze naturali come la Giara di Gesturi, conosciuta per i cavallini selvatici, e il Monte Arci, di origine vulcanica, coperto da macchia mediterranea. Sin dall’epoca nuragica, la Marmilla è stata conosciuta per la produzione cerealicola, tanto da essere considerata l’antico “granaio d’Italia”. La fertilità del suolo ha sempre attratto popoli come i Punici e i Romani, che ne hanno valorizzato il potenziale agricolo.
Grano, semole, pasta
Il mulino di Ubaldo Medda produce semole di alta qualità, semola integrale, semola grossa e diverse tipologie di pasta secca. La macinazione avviene in modo tradizionale, utilizzando pietre di granito, che permettono di preservare le caratteristiche organolettiche del grano. Oltre ai prodotti finali, il mulino offre un servizio di molitura, consentendo ai coltivatori locali di trasformare il proprio grano. Il recupero dell’antica arte della molitura rappresenta un’opportunità per le famiglie della Marmilla, che possono utilizzare farine genuine per l’alimentazione quotidiana e contribuire al rilancio dell’economia locale basata sull’agricoltura.
I prodotti “Il Mulino”
Semola / Semola integrale / Pasta secca / Grano Shardana, Furio Camillo, Senatore Cappelli e Antalis
Per informazioni sui prodotti “Il Mulino”
GUSTUS SARDEGNA
Valorizza e promuove le eccellenze del territorio attraverso eventi e degustazioni
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